Italian recipes:
Tagliatelle ai funghi porcini
A
special version of an italian famous dish. To cook, to eat, to learn!
Ingredienti per due persone:
200 grammi di
tagliatelle - un pacchetto di funghi porcini secchi da 50 grammi - sale - pepe
nero - prezzemolo - parmigiano reggiano - olio d'oliva - vino bianco - pomodorini freschi - una cipolla rossa di Tropea - due spicchi d'aglio
Preparazione:
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Aprite il pacchetto di
funghi e lavateli velocemente. Metteteli in un pentolino pieno d'acqua e poi sul
fuoco fino all'ebollizione.
Nel frattempo riempite
una pentola d'acqua e mettetela sul fuoco.
Tagliate finemente la
cipolla rossa di Tropea e sbucciate gli spicchi d'aglio. Lavate i pomodorini,
tagliateli a dadini e metteteci un pizzico di sale.
Versate un bel po'
(tutti mi domanderanno quanto è un bel po') d'olio in una padella abbastanza
grande. Accendete il fuoco e fate scaldare l'olio, dopodichè versateci la
cipolla e l'aglio.
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Il cuoco |
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L'aglio
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Dopo che la cipolla
sarà dorata, aggiungete i funghi porcini che avevate già bollito. Non buttate
via l'acqua dei funghi, aggiungetene un po' (non affogateli però) nella padella;
serve a dare più sapore al tutto. E' il momento del sale. Mettetene un pizzico
abbondante sui funghi. E' importante che ne assaggiate qualcuno per vedere se è
abbastanza salato. Aggiungete un po' di pepe e i pomodorini tagliati in
precedenza. Versateci il vino bianco, ma senza esagerare, e lasciatelo
evaporare. Versate un po' d'acqua di cottura dei funghi se il contenuto della
padella vi sembra troppo asciutto. Abbassate o spegnete il fuoco: non è più
necessario. |
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I pomodori |
Taglio i pomodori |
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La mia bella assistente taglia distrattamente il prezzemolo
Fate tagliare
finemente il prezzemolo
da una bella assistente.
Tagliare il prezzemolo è l'unica cosa che non mi piace fare. Quindi ci vuole
una bella assistente!
Noi, in Italia, diciamo che
il prezzemolo ci sta dappertutto. Su questa pasta,
oltre al sapore speciale, dà un tocco di italianità. |
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Salto in padella la pasta!!!
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A questo punto l'acqua
bolle. Metteteci un cucchiaio pieno di sale e le tagliatelle. Leggete sul pacco
quanti minuti sono necessari alla cottura e mescolate ogni tanto. Scolate la
pasta con lo strumento presente in ogni casa italiana, lo scolapasta.
Dopo aver fatto questo,
riversate la pasta nella padella con i funghi (e tutto il resto) e mescolate
bene, a fuoco acceso, per due tre minuti.
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Servite nei piatti aggiungendo
prezzemolo e parmigiano grattuggiato. Questo qui sotto dovrebbe essere il
risultato finale. Non male, no?
After eating this special food, I guess you are motivated to learn a bit of
Italian, arent you? [not for beginners, don't worry]
1.1 Nella ricetta sono usati
molti verbi all'imperativo, seconda persona plurale. Sottolineateli.
Es.: Aprite il
pacchetto di funghi e lavateli velocemente.
1.2 Immaginate di spiegare la
ricetta ad un amico. Userete sicuramente la seconda persona singolare, no?
Trasformate i verbi da "voi" a "tu".
Es.: Apri il pacchetto
di funghi e lavali velocemente.
1.3. Riportate la ricetta
alla madre di un vostro amico. Per rispetto userete il "Lei" formale.
Es.: Apra il pacchetto
di funghi e li lavi velocemente.
© 2006 - Antonio Libertino
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