Italienische Rezepte:
Tagliatelle ai funghi porcini
Eine besondere Version von
einem berühmten italienischen Gericht! Zum kochen, zum essen und zum lernen!
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Ingredienti per due persone:
200 grammi di tagliatelle -
un pacchetto di funghi porcini secchi da 50 grammi -
sale - pepe nero - prezzemolo - parmigiano reggiano -
olio d'oliva - vino bianco - pomodorini freschi - una
cipolla rossa di Tropea - due spicchi d'aglio
Preparazione:
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Aprite il pacchetto
di funghi e lavateli velocemente. Metteteli in
un pentolino pieno d'acqua e poi sul fuoco fino
all'ebollizione.
Nel frattempo
riempite una pentola d'acqua e mettetela sul
fuoco.
Tagliate finemente
la cipolla rossa di Tropea e sbucciate gli
spicchi d'aglio. Lavate i pomodorini, tagliateli
a dadini e metteteci un pizzico di sale.
Versate un bel po'
(tutti mi domanderanno quanto è un bel po')
d'olio in una padella abbastanza grande.
Accendete il fuoco e fate scaldare l'olio,
dopodichè versateci la cipolla e l'aglio.
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Il cuoco |
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L'aglio
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Dopo che la cipolla
sarà dorata, aggiungete i funghi porcini che
avevate già bollito. Non buttate via l'acqua dei
funghi, aggiungetene un po' (non affogateli
però) nella padella; serve a dare più sapore al
tutto. E' il momento del sale. Mettetene un
pizzico abbondante sui funghi. E' importante che
ne assaggiate qualcuno per vedere se è
abbastanza salato. Aggiungete un po' di pepe e i
pomodorini tagliati in precedenza. Versateci il
vino bianco, ma senza esagerare, e lasciatelo
evaporare. Versate un po' d'acqua di cottura dei
funghi se il contenuto della padella vi sembra
troppo asciutto. Abbassate o spegnete il fuoco:
non è più necessario. |
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I pomodori |
Taglio i pomodori |
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La mia bella assistente taglia
distrattamente il prezzemolo
Fate tagliare
finemente il
prezzemolo
da una bella assistente.
Tagliare il prezzemolo è l'unica cosa che non mi
piace fare. Quindi ci vuole una bella
assistente!
Noi, in Italia,
diciamo che il prezzemolo ci sta dappertutto. Su
questa pasta, oltre al sapore speciale, dà un
tocco di italianità. |
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Salto in padella la pasta!!!
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A questo punto
l'acqua bolle. Metteteci un cucchiaio pieno di
sale e le tagliatelle. Leggete sul pacco quanti
minuti sono necessari alla cottura e mescolate
ogni tanto. Scolate la pasta con lo strumento
presente in ogni casa italiana, lo scolapasta.
Dopo aver fatto
questo, riversate la pasta nella padella con i
funghi (e tutto il resto) e mescolate bene, a
fuoco acceso, per due tre minuti.
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Servite nei piatti
aggiungendo prezzemolo e parmigiano grattuggiato. Questo
qui sotto dovrebbe essere il risultato finale. Non male,
no?
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Nach dem essen, glaube ich dass Sie ein bisschen italienisch lernen möchten,
oder?[nicht für Anfänger, niente panico ;-)]
1.1 Nella ricetta sono usati
molti verbi all'imperativo, seconda persona plurale. Sottolineateli.
Es.: Aprite il
pacchetto di funghi e lavateli velocemente.
1.2 Immaginate di spiegare la
ricetta ad un amico. Userete sicuramente la seconda persona singolare, no?
Trasformate i verbi da "voi" a "tu".
Es.: Apri il pacchetto
di funghi e lavali velocemente.
1.3. Riportate la ricetta
alla madre di un vostro amico. Per rispetto userete il "Lei" formale.
Es.: Apra il pacchetto
di funghi e li lavi velocemente.
© 2006 - Antonio Libertino
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